» »

Як варити місо суп



Соєва паста місо, поряд з соєвим соусом, - найпоширеніша приправа в японській кухні. Ця паста містить молочні бактерії та ензими, які допомагають засвоювати їжу. А гарячий суп з місо, місосіру, знижує рівень холестерину, нейтралізує шкоду від куріння і забрудненого навколишнього середовища.

Як варити місо суп
Вам знадобиться
  • Для супу місо:
  • - 4 ст. л. червоної пасти місо;
  • - 800 мл розведеного бульйону дасі;
  • - 150 г сиру тофу;
  • - 1 лист норі;
  • - 1 пучок зеленої цибулі.
  • Для супу місо з качиної грудкою:
  • - 200 г качиної грудки;
  • - 3 ст. л. коричневої пасти місо;
  • - 100 г грибів шиітаке;
  • - 1 стебло цибулі-порею;
  • - 1 невеликий пучок петрушки.
  • Для рибного супу місо:
  • - 1 л води;
  • - 1 пластинка сушених водоростей комбу;
  • - 150 г креветок;
  • - 150 г філе тріски;
  • - 2 ст. л. коричневої пасти місо;
  • - 1 пучок зеленої цибулі.

Суп місоДоведіте розведений бульйон дасі до кипіння. Замість бульйону можна використовувати звичайну воду. Наріжте лист водорості норі ножицями на тонкі смужки. Додайте норі в киплячий бульйон. Варіть протягом 1-2 хвилин. Відлийте 150-200 мл бульйону в окрему миску. Розведіть в рідині червону пасту місо.

Перелийте бульйон з пастою в каструлю з супом. Ретельно розмішайте. Тофу наріжте невеликими кубиками. Додайте соєвий сир в бульйон. Залиште на слабкому вогні на 1-1,5 хвилини. Зелену цибулю дрібно порубати. Розлийте гарячий суп місо по чашках і посипте зеленню.

Суп місо з качиної грудкойНарежьте гриби шиїтаке великими шматками. Лук-порей вимийте і поріжте тонкими кільцями. Для супу візьміть білу і світло-зелену частині стебла. Зелень петрушки подрібніть.

Вимийте качину грудки і поріжте її на тонкі смужки. Залийте м'ясо 1 л води і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну, що. Вогонь збавте до середнього і варіть близько 10-15 хвилин. Каструлю кришкою закривати не потрібно.

Відлийте 200 мл бульйону і розведіть в ньому пасту місо. Додайте гриби і пасту в бульйон. Варіть ще 10 хвилин. Потім засипте цибулю-порей і зелень. Не доводячи до кипіння, залиште на вогні ще на пару хвилин.

Рибний суп місоПромойте філе тріски в прохолодній воді і наріжте невеликими шматочками. Пластину водоростей комбу витріть вологою серветкою, помістіть в каструлю і залийте холодною водою. Додайте шматочки тріски і креветки. Поставте на слабкий вогонь. Перед закипанням комбу видаліть з бульйону. Зніміть піну. Потім варите бульйон ще близько хвилини.

Вийміть креветки з супу. Очистіть їх від панцира і знову покладіть в каструлю. Розведіть місо в невеликій кількості рибного бульйону. Отриману суміш перелийте в суп. Розмішайте і повторно доведіть місо суп до кипіння. Відразу ж розлийте по порційних тарілка і посипте рубаним зеленою цибулею.

Автор: Максим Привалов
Рекомендуємо почитати:
Коментарі: