» »

Арабська вуха з східними спеціями



Юшка - це різновид рибного супу. Сьогодні існує безліч рецептів приготування юшки. Наприклад, можна приготувати юшку по-арабськи, додавши в суп багато східних спецій для додання особливого аромату. Зазвичай юшку варять з риби, яка дає прозорий навар (окунь, судак, йорж). Але можна брати і щуку, миня, язя або лина.

Арабська вуха з східними спеціями
Вам знадобиться
  • - 400 г риби;
  • - 1 цибулина;
  • - 1 лимон;
  • - 4 ст. ложки оливкової олії;
  • - 1 лавровий лист;
  • - 2 зубчики часнику;
  • - 1 ст. ложка борошна;
  • - 1 гострий перець;
  • - мелений імбир, гвоздика, білий перець;
  • - чебрець, кріп, кінза.

Обрану рибу промийте, поріжте великими шматками.

Очистіть цибулину. Різати її не треба - нашпигуйте цибулину гвоздикою.

Закип'ятіть в каструлі воду, додайте в неї цибулину, засипте спеції і подрібнену ароматну зелень.

Влийте в каструлю оливкова олія, варіть 10 хвилин на помірному вогні.

Додайте в каструлю шматочки риби, варіть ще 20 хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте рибу, дайте їй трохи охолонути, видаліть кісточки. Цибулину з бульйону можна не діставати.

Борошно розведіть невеликою кількістю води, влийте її до рибного бульйону, додайте подрібнений часник і рибне філе.

Варіть арабську юшку ще 5 хвилин.

Вичавіть з одного лимона сік і влийте його в каструлю перед подачею до столу. Окремо до такої вусі подайте сухарики.

Автор: Максим Привалов
Рекомендуємо почитати:
Коментарі: