» »

Як приготувати макарони з фаршем



Соус болоньєзе стане тим смачніше і аромат, ніж він довше вариться. Можна звичайно змішати томатний соус з обсмаженою фаршем і отримати блюдо, приготоване на швидку руку, але якщо залишити соус доходити на повільному вогні протягом пари годин, то в підсумку ви подасте на стіл незабутній делікатес.

Як приготувати макарони з фаршем
Вам знадобиться
  • 250 г спагеті або інших макаронів
  • 30 г шинки
  • 1 цибулина
  • 40 г кореня селери
  • 50 р. моркви
  • 20 р. вершкового масла
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 200 г змішаного фаршу
  • 50 р. томатного пюре
  • 125 мл бульйону
  • 125 мл червоного сухого вина
  • 6 ст. л. молока
  • перець
  • сіль
  • орегано
  • часник

Для приготування болоньєзе візьміть високу каструлю, з якої соус не розбризкуватиметься при кипінні. Розігрійте на вогні сковороду, розтопіть в ній вершкове масло, обсмажте в ньому порізану дрібними кубиками шинку. Додайте дрібно нарізані цибулю, селеру і моркву. Продовжуйте смажити овочі до утворення на них світло-коричневої скоринки. Пересипте їх у високу каструлю.

У тій же сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому фарш, розбиваючи його на дрібні грудочки. Перекладіть його в каструлю з овочевою піджаркою. Додайте туди ж томат-пюре, червоне вино, бульйон і залиште на мінімальному вогні гаситися години на півтора-два, не накриваючи каструлю кришкою.

Болоньєзе слід солити до моменту закінчення варіння, тому що шинка і бульйон самі по собі можуть виявитися досить солоними. Додайте до соусу мелкорубление часник і орегано, відключіть вогонь під каструлею.

Відваріть макарони, керуючись часом, вказаним на упаковці з ними. Злийте воду. У класичному рецепті макарони змішуються з соусом прямо в каструлі, але можна і просто викласти їх на тарілку, прикрасивши зверху соусом і листочком зелені.

При подачі болоньєзе рекомендується посипати свіжонатертих пармезаном.

Автор: Максим Привалов
Рекомендуємо почитати:
Коментарі: