» »

Що пріготуваті Зі свинини



Свинина - м'ясо з ніжнім, делікатнім смаком. Воно прекрасно поєднується з кислими, Солон и даже солодки інгредієнтамі. Свинячі тушу можна пріготуваті як Цілком, так и розділівші на Частини. У «справа» Йде все, від п'ятачка до копить. Залежних від того, Який отруб ві збіраєтеся пріготуваті, слід зверни та страва, якові ві подасть до столу.

Що пріготуваті Зі свинини

Як готують свінячі відбівні

Відбівні, мабуть, - найбільш затребувані Частини свінячої туші. Їх отримуються з поперекової Частини тварини. Найбільші за розміром и середні відбівні, Продаються на кісточці, Маленькі являютя собою Тільки м'якоть в обрамленні жиру. З них роблять свінячі котлети, їх відбівають и Прокуратура: ескалопі, в них кладуть Різні начинки и згортають в рулетки. При бажанні можна загасіті відбівні, Попередньо обсмажівші до золотістої скорінкі. Часто готують відбівні на грілі. До відбівніх, приготовання на сковороді, часто подаються соус, отриманий путем деглазірованія посуд, в якій Змасти м'ясо, вином, бальзамічнім оцтом, Яблучне сидром. У таку підліву можна покластись Трохи сметаною або вершкового масла, посіліті смак гірчіцею або пряні трави.

Страви з свинячого Філе

Свинячі Філе Любляна Багато пана. Приготування цього відрубі вімагає мінімальніх зусіль, правда Варто Трохи перетріматі его, м'ясо становится Соковита и м'яким, а сухим и Жорсткий. Щоб унікнуті цього, Філе перед тепловою Обробка марінують, вікорістовуючі для цього Різні види кислот - лимонний сік, вино, ароматні оцті. Ще один способ Зберегти сік - «запечататі» Філе, тоб Попередньо обсмажіті его на розпеченій сковороді з усіх боків до золотістої скорінкі. Підготовлене таким чином м'ясо запікають у духовці Цілком. Такоже можна нарізаті Філе на невелікі скібочкі - смороду назіваються Медальйон - и обсмажуваті їх як невелікі відбівні, протягом декількох хвилин.

Що пріготуваті з Окост

Окіст - значний частина туші. З нього готують шинку, засолюючі, відварюючі и коптить над ароматними стружками. Его запікають Цілком, Попередньо марінуючі, а потім Шпігуємо шматочкамі таких пряно-Ароматичность овочів як морква або часник. Красень - запечений окіст - частина оздоба СВЯТКОВИЙ столу.

Що пріготуваті Зі свінячої грудинки

Свинячі грудинка - одна з найбільш недорогих частин туші. Посічену на шматочкі ее кладуть в рагу, Варя з неї бульйони, Які особливо підходять для кислих щей або супів з бобових. Тушкована на повільному Вогні, грудинка виходе ароматних и пісної, Аджея за цею годину можна вітопіті весь містіться в ній жир. Копча грудинка-інгредієнт багатьох делікатесних страв. Італійці готують Зі свінячої грудинки чудове блюдо - порчетту - для нього смороду густо посіпають цею отруб дрібно порізанімі пряно-Ароматичность травами, згортають в тугій рулет, перев'язують шпагатом и залішають на ніч в теплій печі.

Як готують лопатку

М'ясо з лопаткової Частини туші містіть Рівно стількі жиру, Скільки нужно для гарного фаршу. Саме з меленої лопатки готують Різні гамбургери, фрикадельки, натуральні сосиски и терін, начинки для Пирогів. Нарізавші це м'ясо на шматочкі, ві можете класти его в рагу, запіканкі, Різні страви азіатської, мексіканської кухні. Запікають лопатку и Цілком, Попередньо щедро змастівші маслом, сіллю и перцем.

Страви з других частин туші

Великим попиту корістуються свінячі реберця. Їх відварюють, потім марінують, а потім обсмажують на грілі. Іноді реберця смажать на сковороді або тушкують, нарубают на частині, з різнімі овочами. Делікатесної, альо жірної Частинами є шия. Це Ідеальне м'ясо для шашліків. З свинячі ніжок виходе наваристий Холодець. Особливо смачно виходе и запечена свинячі голова, альо це блюдо по силам не Кожній господині.

Автор: Максим Привалов
Рекомендуємо почитати:
Коментарі: